明星食品「横浜ラーメン 六角屋 家系豚骨醤油まぜそば 166g(麺130g)」試食

4月10日(北海道・東北・関東・甲信越・静岡エリア)発売のセブン&アイ限定明星食品「横浜ラーメン 六角屋 家系豚骨醤油まぜそば 166g(麺130g)」です。

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家系ラーメンは、1974年以降に登場した神奈川県横浜市発祥である豚骨醤油ベースの太いストレート麺を特徴とするラーメンのことをいい、今回はこの横浜家系の名店 "六角家" の味わいをまぜそばで再現したということらしく

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(六角家)

商品特徴及び原材料・栄養成分は以下の通りで

■商品特徴

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横浜の名店「横浜ラーメン六角家」がセブンプレミアムのために監修した、お店では味わうことのできない限定メニューのまぜそばです。六角家の代名詞である「芳醇な鶏油の香りで仕上げた豚骨醤油スープ」に三層麺製法を使った食べごたえのある太麺を合わせました。特製「豆板醤ペースト」で辛味をプラスすることで、刺激的でやみつきになる味わいに仕上げました。セブンプレミアムでしか味わえない一杯をお楽しみください。

■原材料

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油揚げめん(小麦粉、植物油脂、食塩、粉末油脂、ソース)、ソース(しょうゆ、糖類、香味調味料、香味油、チキンオイル、植物油脂、豚油、ポークエキス、食塩、豆板醤、たん白加水分解物、香辛料)、かやく(チャーシュー、ほうれん草、ねぎ、のり、香辛料(赤唐辛子))/ 加工デンプン、調味料(アミノ酸等)、トレハロース、酒精、炭酸カルシウム、かんすい、香料、酸味料、酸化防止剤(豚民E)、カラメル色素、カロチノイド色素、ビタミンB2、ビタミンB1、香辛料抽出物、(一部に卵・乳成分・小麦・ごま・大豆・鶏肉・豚肉・りんごを含む)

■栄養成分 1食166g当たり

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エネルギー737kcal たんぱく質12.2g 脂質33.2g 炭水化物98.8g(糖質95.7g 食物繊維3.1g) 食塩相当量8.3g ビタミンB1 0.33mg ビタミンB2 0.37mg カルシウム204mg

カップ内には "130gの麺の他かやく・液体ソース・ふりかけ・特製豆板醤の小袋" が入れられ

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かやくである "チャーシュー・ほうれん草・ねぎを入れ

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"熱湯を注ぎ待つこと5分" 湯切り後 "液体ソースを加えよくかき混ぜ" "特製豆板醤を添えのりと赤唐辛子からなるふりかけを掛けて完成" となり

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いただいてみると、ソースは "芳ばしくオイル感のある鶏油とごま油の風味・やや強めの塩気が豚骨特有のクセを抑えている" 感じながら "味わいとして厚みを失うことのないとんこつしょうゆと特製豆板醤の少しピりっとくる辛さが六角屋にないオリジナルな味わい" を生み

麺は "丸麺というより2枚の外層麺帯で内層麺帯を挟んだ三層麺製法による太く厚い四角い平打ちタイプ寄りの強い縮れを持つ油揚げ麺" を採用することで "縮れによるソースとの絡みと豆板醤が油揚げ麺臭を気にさせない" だけでなく "しっかりとした歯応えと弾力" を感じさせ

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かやく・ふりかけについては "そこそこの量である甘辛い味付けのチャーシューチップ" "家系ラーメンの特徴でもあるほうれん草" 色味を添えるねぎ" "大判サイズではないもののとんこつしょうゆと相性のいい海苔" "豆板醤にやや隠れ気味ながらアクセントとして働く赤唐辛子" で構成されており

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感想としては "豆板醤が鶏油を効かせたとんこつしょうゆの家系ラーメンらしさを若干抑えている" ような気もするけれど "家系ラーメンの提案メニューとしていただくのであれば悪くないよね" という印象です。

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