亀田製菓「技のこだ割り 豪辛赤唐がらし×黒こしょう味 袋45g」試食

9月2日発売の亀田製菓「技のこだ割り 豪辛赤唐がらし×黒こしょう味 袋45g」です。

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亀田製菓のHPなどでは

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特製赤唐がらしダレにしっかり漬け込み、黒こしょうを大胆に振り掛けました。鳴り止まぬ雷神太鼓のような豪快な美味しさをお楽しみください。

とアナウンスされ、原材料・栄養成分は以下内容となり

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原材料:うるち米(米国産、国産)、しょうゆ(小麦・大豆を含む)、コチュジャン(大豆を含む)、砂糖、魚介エキス調味料(さばを含む)、黒こしょう、みりん、デキストリン、ガーリックパウダー、唐辛子、たんぱく加水分解物(ゼラチンを含む)、オニオンパウダー / 調味料(アミノ酸等)、加工でん粉、紅麹色素、パプリカ色素、カラメル色素、酸味料、香辛料抽出物

栄養成分 1袋(45g)当たり:エネルギー168kcal、たんぱく質3.9g、脂質0.6g、炭水化物36.7g、食塩相当量1.71g

袋を開け取り出すと "堅焼煎餅をつまみやすく食べやすい大きさにするためあえて割った技のこだ割りらしい不揃いな姿" から "濃い口醤油らしい濃厚さと芳ばしさ" に加え "醤油に合わせた赤唐辛子と表面にふりかけられた黒胡椒によるスパイス感のある香りが漂い"

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いただいてみても "挑戦的ともいえるな固い食感" に続き "割り口にまでたっぷりとしみ込み割り口の違いが濃淡を生む特製赤唐がらしだれの味わい" とともに "胡椒の木から取れた完全に熟す前の緑色の実を長時間かけて乾燥させた香り高い黒胡椒" と

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(黒胡椒)

"米やもち米に麹・粉唐辛子などを合わせて発酵させたコチュジャンによる甘辛さ" が広がり

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噛みしめることで(豪辛=攻めたてる辛さというほどではないものの)"徐々に増していく唐辛子の辛さにガーリック・オニオンなどが加わる旨辛な味わい" に仕上げられているように思われ

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感想としては "コチュジャンでなく "そら豆に大豆・米・大豆油・ごま油・塩を加え発酵させ唐辛子で辛味をつけた豆板醤を選択してもよかった" 気もするけれど

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(コチュジャンと豆板醤)

"辛さ・黒胡椒・濃厚な醤油だれ" の他 "煮汁から旨みと風味を抽出した魚介エキス・旨み成分であるたんぱく加水分解物などが複雑に絡み合い支えてもいる(職人技ともいうべき)こだわりの赤唐がらし×黒胡椒味だね" いう印象です。

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