明星食品「チャルメラ 新潟かんずり ゆず香る旨辛まぜそば 109g(麺90g)」試食

11月4日発売の明星食品「チャルメラ 新潟かんずり ゆず香る旨辛まぜそば 109g(麺90g)」です。

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商品特徴・原材料・栄養成分について以下の通りで

商品特徴:チャルメラ×ご当地調味料 エリアの味が楽しめるチャルメラシリーズ!新潟の伝統的な発酵調味料「かんずり」とコラボしました。ゆずの香りと唐辛子の旨味が特長のまぜそばです。

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原材料:油揚げめん(小麦粉(国内製造)、植物油脂、食塩、ソース)、ソース(豚脂、香辛料(かんずりペースト(かんずり(唐辛子、麹、柚子、食塩)、糖類、食塩、キムチ粉末)、唐辛子、ペッパー、ジンジャー、ガーリック)、しょうゆ、糖類、食塩、豚・鶏エキス、たん白加水分解物、香味調味料)、かやく(味付鶏肉、キャベツ)/ 加工デンプン、トレハロース、調味料(アミノ酸等)、炭酸カルシウム、カラメル色素、かんすい、酒精、カロチノイド色素、酸化防止剤(ビタミンE)、香料、酸味料、乳化剤、炭酸マグネシウム、ビタミンB2、ビタミンB1、香辛料抽出物、(一部に卵・乳成分・小麦・ごま・大豆・鶏肉・豚肉・りんごを含む)

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栄養成分 1食 (109g) 当たり:熱量500kcal、たんぱく質10.0g、脂質23.3g、炭水化物62.5g、食塩相当量4.4g、ビタミンB1 0.29mg、ビタミンB2 0.35mg、カルシウム142mg

カップ内には "90gの麺・かやく(味付鶏肉・キャベツ)・別添えの液体ソース" が入れられ

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"熱湯を注ぎ待つこと3分" 湯切り後 "液体ソースを投入することで完成"となり

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よくかき混ぜいただいてみると、ソースは "醤油ベースにポーク・ジンジャー・ガーリック" で味を調え "塩漬けされた唐辛子を雪の上にさらしアクを抜き柚子や糀などと混ぜて発酵させたマイルドな辛さと風味豊かな柚子の香りが食欲を刺激するかんずり" と

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(かんずり)

"唐辛子を粗刻みにし柚子の果皮と塩を入れ磨り潰し熟成させたゆずこしょう" を合わせた "尖った感じのない唐辛子の辛さにほどよく柚子の香りが寄り添う発酵・熟成感のある味わい" を持ち

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麺は "ソースを練り込んだ歯切れのよい中細油揚げ麺" が使われ "ソースと上手く馴染み油揚げ麺臭を気にさせない" だけでなく "しなやかな食感と食べ易さ" を見せ

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かやくについては "大きさにバラツキがあるも噛みしめた際の肉感・味わいともに悪くない味付鶏肉と小さめにカットされたキャベツ" で構成され、具材として "シンプル過ぎる" 気がするも "かんずりのリアルに再現された風味が物足りなさを感じさせていない" ように思われ

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感想としては、地元ということもあるけれど "4年の歳月を掛け作られる辛さの中に深い甘みを持つかんずり感がクセ一杯だね" という印象です。

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